以前、どこかの雑誌で女優の天海祐希さんが、毎日サケを食べていると書いてある記事を見たことがあったが・・・やはり、鮭はシミ・シワを予防し美肌にとっても良い働きをしてくれるそうです。天海祐希さん、お肌がとてもきれいですよね。

シミ・シワ対策のサケが良いと推奨しているのが、食事の食べ合わせのスペシャリスト 西台クリニック院長 済陽高穂(わたよう たかほ )先生。TV番組バイキングで紹介された鮭のシミ・シワ効果について掲載しています。

サケは抗酸化作用が高いアスタキサンチンが豊富!

みなさんサケは赤身のお魚だと思っていませんか?実はサケは白身の魚なんだそうです。サケは産卵するために、海から川へのぼらなくてなりません。そのために強い紫外線や活性酸素や運動と闘うために、赤い色素のプランクトンやカニの幼性を食べて酸化を防いでいます。

この酸化を防ぐ鮭が持っている抗酸化作用が天然の「アスタキサンチン」です。その抗酸化力はレモンに含まれている抗酸化力と比較してみると、サケに含まれるアスタキサンチンの抗酸化力は6000倍もふくまれており抗酸化力がとても高いのです。

鮭にはコラーゲンが豊富!

ハリのある皮膚を作る材料と言えばコラーゲンです。鮭1切れには1日に必要なコラーゲンの半分(4~5グラム)が入っているそうです。これがコラーゲンを作るために必要な材料となります。

サケの食べ方にもポイントがあり、鮭の皮ごと食べるのが大切。実は皮の部分にコラーゲンが多く含まれているんだそうですヨ。これは鶏肉も同じことが言えて手羽先や、煮凝りが出来る牛スジもおススメなんだそうです。

さらにDHA・EPAと言った不飽和脂肪酸も鮭にはたくさん含まれています。

効果的な鮭の食べ方

どのサケを食べればいいのか?

サケの種類の中で抗酸化作用が高い「アスタキサンチン」が多く含まれているのはどれでしょうか?

サケには、ギンザケ、シロザケ、キングサーモン、ベニザケいくつか種類があります。この中で一番多くアスタキサンチンが含まれているのが紅鮭です。

また、サケの食べ合わせや調理の仕方によっても効果が違ってきます。アスタキサンチンを効果的に摂取できる調理方法は、焼くよりも蒸したり煮た方が効率良く摂取できます。

実は、アスタキサンチンは高温で加熱すればするほど残存率が低くなり、焼いた場合は半分に減ってしまいます。しかし、蒸した場合は残存率が100%です。

【アスタキサンチンの調理方法での残存率】

  • 生・・・100%
  • 蒸す・煮る・・・97%
  • 焼く・・・50%
  • 揚げる・・・40%

サケの効果的な食べ合わせ

サケの良い食べ合わせは、ビタミンCと一緒に食べることでアスタキサンチンが倍増するので、ブロッコリーやレモンなどと一緒に食べると抗酸化力が高くなります。

サケは美肌維持のほかにも、認知症、がん予防、血液サラサラ効果などが期待できます。ガン予防には、大豆食品と一緒に食べるとガン予防により効果的。大豆に含まれているイソフラボンとサケを一緒に食べるとビタミンDが増加してガン細胞をやっつけてくれる働きをします。

また、ドレッシングにオメガ9系、不飽和脂肪酸が含まれているオリーブオイルを使用するとコレステロールや中性脂肪をコントロールし減らしてくれます。




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